onsdag den 31. oktober 2012

Halloween cake pops

 Jeg har lavet disse uhyggelige cake pops til børnene inspireret af Bakerella, som laver så fine cake pops og har udgivet bøger med inspiration


Kagerne er lavet af forskellige kagerester fra fryseren. Øjnene er smarties og iris er tegnet med en sort kagetusch. Tænderne er lavet af fondant og benene er lakridssnørebånd. Kagerne er overtrukket med Candy Melts tilsat Crisco (du kan også bruge palmin). Det samme er brugt til at lave edderkoppespindet med


Disse kager er ligeledes overtrukket med Candy Melts tilsat Crisco. Edderkopperne er lavet af orange smarties og edderkoppebenene er lavet med små stykker orange krymmel

Du kan se flere cake pops her og ligeledes en beskrivelse af, hvordan du gør. Mit Halloween table finder du her

tirsdag den 30. oktober 2012

Granatæble og chokolade cupcakes

Granatæblet er som tusind og en nats eventyr; bag den uspiselige skal gemmer frugtkødet sig forklædt som røde ædelstene. Granatæblet har altid været forbundet med stor sanselighed og frugtbarhed


Granatæblet er en frugt, som vi har dyrket i 5000 år. Ordet granat betyder mange korn/fyldt med korn. Æblet har sæson om vinteren, hvor vi bruger det som køn dekoration og skøn spise. Frugtkødet smager både sødt og syrligt og er meget saftigt. Kernerne kan bruges i salater, drysses over kødretter, kommes i yoghurt eller saften kan presses ud og laves til sorbet

eller lave disse lækre granatæble og chokolade cupcakes



Opskriften har jeg fra det nye danske Cupcake Heaven. Et virkeligt skønt blad som I får en anmeldelse af snarest

Opskrift på granatæble og chokolade cupcakes 18 stk

165 g usaltet smør
300 g sukker
3 æg
265 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
70 g kakaopulver
3 dl granatæblesaft
1 spsk eddike
Til glasur
200 g mørk chokolade (jeg brugte Callebeaut)
2 dl fløde
250 g flormelis
1 spsk granatæblesaft

Til dekoration
Granatæblekerner

1. Tænd ovnen på 180 gr
2. Smør og sukker piskes sammen i en skål
3. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk efter hvert æg
4. Mel, kakao og natron sigtes i og det hele røres godt sammen
5. Granatæblesaft og eddike tilsættes
6. Fyld formene 2/3 dele op
7. Bages ved 180 gr i 20 min
8. Lad kagerne køle af

Glasur
1. Chokoladen hakkes i små stykker
2. Fløden varmen op til kogepunktet og hældes over chokoladen. Lad den stå nogle minutter, hvorefter chokoladen smelter. Rør rundt indtil massen er ensartet
3. Rør flormelis og granatæblesaft i. Sørg for at der ikke er klumper i glasuren
4. Stil glasuren på køl en times tid, inden du bruger den

Jeg har sprøjtet min glasur på med en M1 tyl fra Wilton

Pynt med rød granatæble(ædelstene)




mandag den 29. oktober 2012

Vinder af Kähler give away

Hvor er jeg glad for, at så mange har haft lyst til at deltage i min give away, helt nøjagtigt 83 med tilsammen 127 lodder. I den forbindelse vil jeg sige tak for jeres søde kommentarer, det er så skønt at læse dem :-)


Desværre er der kun en vinder, men jeg håber, at I alle bliver hængende på bloggen. Jeg kan allerede løfte sløret for en jule give away sponsoreret af Specialkøbmanden :-), billeder fra Cake Show i Birmingham, nye opskrifter og meget mere

Og nu til lodtræningen:

Den heldige vinder er

Random Integer Generator
Here are your random numbers:
64

Bedstemors kram

Hvis du sender dit navn og adresse i en mail til kagemums@gmail.com, vil jeg sørge for, at du får dine skønne stager


søndag den 28. oktober 2012

Halloween table






Jeg synes, at det er spændende at lave disse tema-kage-borde; finde de ting som skal bruges, planlægge de søde sager, som skal indgå og endelig begejstringen, når det er færdigt. Klik her og du kan se mit påskebord fra tidligere i år

1, 3 og 9. Halloween table i sort, orange og hvid. Flaskene er små cacaoflasker med de vidunderlige amerikanske papirsugerør. Du kan købe dem her
2. De smukke honey comb balls/bikubebolde i orange og sorte farver. Du kan finde/købe dem her
4. Småkager udformet som huse og edderkoppespind. De er dækket med fondant og efterfølgende er mønstrene lavet med en stencil og RI
5. Nyt apotekerglas med edderkopper fra Fest & farver
6. Æblegranat cupcakes pyntet som græskar i fondant
7. Stor flagermus fra Fest & farver
8. Sort ravn fra Fest & farver. Små pyntegræskar med sorte nylonstrømper på ;-)
10. Øjne i glas fra Fest & farver. Kraniet har jeg lånt af en kollega


Jeg vil ønske jer alle en god






torsdag den 25. oktober 2012

Flødebolle cupcakes

Jeg har lige fået det nye danske kagemagasin Cupcake Heaven og der er sååååå mange lækre opskrifter deri, som frister min søde tand. Den første, jeg gik i gang med få timer efter at have modtaget bladet, var flødebolle cupcakes. Det lyder lækkert, anderledes og sjovt ;-)




Opskrift på flødebolle cupcakes 12 stk

1 æg
12 miniflødeboller eller 6 store
45 g farin
2 tsk vaniljeekstrakt
80 g vegetabilsk olie
2 1/2 dl kærnemælk
250 g mel
2 1/2 bagepulver
1/2 tsk natron

100 g mascarpone
200 g flormelis
185 g grofthakkede chokoladeknapper

1. Forvarm ovnen til 180 gr
2. Pisk ægget i en skål
3. Skær bunden af flødebollerne og mos flødebollerne med en gaffel
4. Halvdelen af de moste flødeboller tilsættes det piskede æg (den anden halvdel sættes til side til senere brug)
5. Sukker, vaniljekstrakt, olie og kærnemælk piskes i flødebolleblandingen
6. Mel, bagepulver og natron blandes og piskes hurtigt sammen med flødebolleblandingen
7. Fordel dejen i 12 forme
8. Bages i 20 min ved 180 gr
9. Lad kagerne afkøle i formen
10. Fyldet laves ved at piske mascarpone i en skål sammen med flormelis. Herefter tilsættes den resterende halvdel af de moste flødeboller og de hakkede chokoladeknapper
11. Toppen skæres af kagerne, fyldet smøres på og toppen sættes på igen



Og de er lækre ;-)

Jeg har allerede planlagt, hvilken opskrift jeg skal prøve i aften. Dejligt med masser af inspiration :-)

tirsdag den 23. oktober 2012

Oreo macarons


Oreo smager godt
+
macarons smager godt
=
Oreo macarons smager dobbelt så godt!?


Jeg er begejstret for macarons pga konsistensen, som er en kombination af marengs og makron og på grund af de variationsmuligheder macarons byder på både hvad angår smag og farve. En lille overskuelig sød sag, som samtidig er yndig at se på. Apropos at se på, så har macarons jo sit karakteristiske udseende; flade med en lille fod, som den er hævet fra

Jeg har en gang tidligere bagt macarons men fik aldrig blogget om det eller givet jer opskriften, hmrrrrrr - sådan er det, når det går stærkt indimellem, men heldigvis har jeg billederne og opskrifterne liggende, så det kan nås endnu ;-)

I dette indlæg er det dog billede og opskrift på Oreo macarons med Oreo cream cheese fyld, som I får fornøjelsen af

Jeg har brugt en basisopskrift på macarons og tilsat knuste Oreos, men du kan variere opskriften med det, som du foretrækker

Basis opskrift på macarons

130 g mandler (laves til mandelmel, opskift på mandelmel finder du lægere nede i dette indlæg)
225 g flormelis
3 store æggehvider
75 g sukker

Sådan laver du mandler til mandelmel:
1. Kom mandlerne i en skål og hæld kogende vand over, lad stå i 10 min
2. Hæld vandet fra og smut mandlerne
3. Kom de smuttede mandler på en bageplade med bagepapir
4. Bages i ovnen ved 200 gr. Tages ud inden de bliver gyldne
5. Blend dem i en blender til mandlerne er blevet til mel
6. Sigt mandelmelet og det er klar til brug

7. Flormelis og mandelmel røres sammen
8. Sigt blandingen og hæld den i en anden skål
9. Pisk hviderne til de næsten er stive. Tilsæt sukkeret og pisk hviderne helt stive
10. Mandelmelblandingen hældes lidt efter lidt i hviderne og der piskes forsigtigt imens

12. Herefter kan du tilsætte din egen favorit smag og/eller farve din macarons
Jeg valgte at blende 4 Oreo (husk at fjerne cremen i midten)

13. På et stykke bagepapir tegnes cirkler med en diameter på ca 3,5 cm
14. Macaronsblandingen kommes i en sprøjtepose med en rund tyl (str. 4 eller 5)
15. Blandingen sprøjtes ud på bagepapiret i cirklerne. Sørg for at komme helt ud til stregen men ikke ud over

Ved macarons er det vigtigt at få en ensartet størrelse, da det giver det bedste visuelle resultat

16. Lad pladen med macarons stå og hvile på bordet i min 30 min
17. Bages ved 140 gr i 15 min. Hold øje med kagerne, da de ikke må tage farve
18. Lad dem afkøle før du tager dem af bagepapiret eller risikerer du, at de knækker eller bunden bliver siddende på bagepairet. Når de er afkølet, tager du dem forsigtigt af bagepapiret

Nu skal du komme fyld imellem dine toppe og bunde. Du kan anvende forskellige former for ganache, cremer eller frosting

Kom dine macarons i køleskabet. De bliver kun bedre af at stå et par dage

I mine Oreo marcarons valgte jeg at lave en Oreo cream cheese frosting

300 g flormelis
50 stuetempereret usaltet smør
125 g mascarpone
4 knuste Oreo

1. Bland flormelis og smør i en skål
2. Tilsæt mascarpone på en gang og pisk indtil frostingen er ensartet. Pisk yderligere i 5 min
3. Vend de knuste Oreo i

VELBEKOMME



mandag den 22. oktober 2012

Elsker dette





Vil ikke skrive så meget, synes bare jeg ville dele det med jer........................

fredag den 19. oktober 2012

Sukkerstads anmeldelse

Sukkerstads
anmeldelse


Jeg har fået dette første eksemplar tilsendt af Rikke fra Den lille kagebutik, som også er kvinden bag ide'en og skibent af bladet

Nedenstående er min anmeldelse af bladet. Jeg har tænkt meget over, at når man skriver en mening og er ærlig, er der en risiko for, at man ligger sig ud med nogle og jeg har virkelig været i tvivl om, hvorvidt jeg skulle blogge om dette. Derfor har jeg også sendt denne anmeldelse til Rikke/Sukkerstads forinden dette indlæg

Min første tanke er: Endelig! Jeg er rigtig begejstret for ide'en om et dansk kagemagasin og tiden er vel også moden til det; der er virkelig kommet trend i bagning, kagedekoration, desserter og chokolade. Og jeg er tilhænger af at dele glæden ved den søde verden med andre og der er et dansk kagemagasin jo oplagt

Det første nummer har en flot og romantisk forside. Det fremgår tydeligt af forsiden, hvad man kan finde inde i bladet
Bladet er på 50 sider og på forsiden fremgår det, at bladet er til både professionelle og gør-det-selv folket

Først i bladet er et tema "Det' for børn". Jeg må ærligt tilstå, at jeg ikke har læst dette tema, da det ikke interesserer mig og i følge min mening burde temaet have været mere "fangende" med målgruppen og første udgave for øje

Dernæst følger "på besøg hos", som denne gang omhandler chokolade. Bladet har besøgt en chokolade entusiast og en chocolatier. Igen må jeg vende tommelfingeren nedad. Teksterne er meget korte, der er ingen dybde i, der mangler tekst til nummererede billeder, for få opskrifter samt ingen gennemgang af fx hvorledes man tempererer chokolade

I bladet er der 2 præsentationer af kagebutikker, dels "Den lille kagebutik" og Min søsters kage" og de er fine

Derefter følger to gode artikler om henholdsvis Steffen fra Sigfreds Kaffebar (med opskrifter - yes!) og "sukkerpapir, sukkerdej", hvoraf sidste minder om en salgstale

"Så er det snart jul" fylder 5 sider i bladet. Jeg elsker jul!
Der er en side med en opskrift og et lækkert billede til. En side med anmeldelse af 4 julechokoladekalendere. 2 sider med klip-selv-ud-og-saml wrappers til cupcakes eller en julepose til juleguf. Du har dog ikke mulighed for at anvende begge (medmindre du kopierer disse), da de er trykt på for- og bagside af samme side. Sluttelig er der en tutorial på en julekagedekoration i fondant. Der står, at den er nem og det må der nikkes ja til. Efter min mening kunne den have været under temaet "Det' for børn" ;-)

Det samme gør sig gældende for en tutorial til en festlig nytårskage. Den er på et begynder niveau, hvor jeg havde forventet mig et højere niveau

Sidst i bladet er der et "Opråb om afgifter i chokoladebranchen", en lille kursusoversigt og annoncer

Jeg kan ikke helt se, hvor mange gange om året bladet udkommer. Det koster 49,50 kr og kan købes ved forskellige kagebutikker via deres webshop samt i fysike butikker. Du finder flere oplysninger her

Summasumarum: Jeg er, som beskrevet først i dette indlæg, vild med ide'en om et dansk kagemagasin, men dette nummer lever ikke op til mine forventninger. Niveauet er for lavt og det til trods for, at jeg kun har beskæftiget mig med kagedekoration i 1 1/2 år. Ifølge min mening mangler der dybde i artiklerne, flere opskrifter, højere niveau på dekorationerne og dermed tutorials. Der er for få inspirerende billeder af kager, desserter mm

Jeg beklager, at jeg ikke er mere positiv. Der skal ikke være tvivl om, at denne anmeldelse er ment som en konstruktiv kritik. Samtidig er jeg også helt bevidst om, at alt begyndelse er svær og derfor skal jeg da også købe det næste nummer, som udkommer i 2013 (jeg kan ikke finde datoen) for at se, hvordan bladet udvikler sig

Jeg vil ønske Den lille kagebutik held og lykke med det store projekt, som "Sukkerstads" er

torsdag den 18. oktober 2012

Foretrukne fondant

Jeg er så heldig, at Kop & Kande i Brønderslev har besluttet at tage et stort udvalg af varer fra Cakes & Co ind i deres sortiment. Så kan det ikke blive meget nemmere, når jeg liiige står og mangler noget til mine projekter :-)

Jeg sværger jo til Wilton's fondant, men da Kop & Kande, udover Wilton, havde fået en fondant fra SweetKitchen hjem, blev jeg foræret en pakke af denne for at teste den på deres vegne

Umiddelbart lovede det godt; Fondanten dufter godt og smagen er neutral, men god

MEN så stopper begejstringen også her for at blive til frustration/irritation;
- fondanten er hård
- fondanten er klistet og derfor svær at arbejde med
og så var det, at jeg smed det i skraldespanden....

Så derfor er Wilton stadig mit foretrukne mærke :-)

mandag den 15. oktober 2012

Napoleonshatte

Napoleonhatte er en af de kager, jeg kan huske fra jeg var barn. På trods af min søde tand, har jeg også altid været meget kræsen selektiv, hvad angår kager og Napoleonshatten er altså en af de få, der er sluppet gennem smagstesten ;-) Jeg har dog aldrig bagt dem selv før nu, så dette er altså et premierebillede af mit Napolenshatte-bageri. Den største kompliment fik jeg af min mand, Lars, som udbrød: "De er meget bedre end bagerens". Bom bom - mere skal der ikke til ;-)


Servicet er fra Pip Studio. Jeg synes, det er så yndigt


Opskrift på Napolenshatte ca 20 stk

Napoleonshatte består af en mørdej og en marcipanblanding

200 g smør
300 g mel
100 g sukker
2 æggeblommer
200 g marcipan
2 spsk æggehvide
4 spsk flormelis
chokolade

1. Smørret smuldres i melet
2. Tilsæt sukker og æggeblommer og saml dejen hurtigt
3. Dejen sættes på køl i 1 time
4. Marcipanen røres med æggehvider og flormelis
5. Dejen rulles ud (det er lettes at gøre dette mellem 2 stykker bagepapir)
6. Udstik cirkler med en diameter på ca 8 cm
7. Læg en lille klump marcipanfyld i midten af hver cirkel og saml dejen om fyldet med tre fingre

Bages ved 200 gr i 12 min
Skal køle af på rist

Chokoladen smeltes over vandbad eller i mikroovn
Bunden på napoleonshattene dyppes i chokoladen

Velbekomme

søndag den 14. oktober 2012

Nerine i fondant

Dette er sidste sneak peak på mit Birmingham projekt, som I får at se FØR show'et - resten, og dermed det færdige resultat, må I vente på......

Dette er en Nerine (i familie med Amaryllis)


Jeg er i tvivl om, hvorvidt jeg skal farve den, altså langs kanterne med en grøn eller lyserød farve

Hvad synes du - skal den være som den er nu eller skal den farves grøn eller lyserød på kanterne?


torsdag den 11. oktober 2012

Kähler give away

Jeg er så heldig, at jeg har fået mulighed for at forkæle en af mine faste læsere med smukt design fra danske Kähler
Et sæt bestående af 4 stager fra Avvento-serien i smukke grålige toner

Betingelserne for deltagelse finder du nederst i dette indlæg

Kähler er et brand, som er kendt af flere generationer for dets dygtige designere og nutidige design. Virksomheden ejes i dag af Frantz Longhi. Han overtog Kähler i 2008, da det var konkursramt og har gjort virksomheden til det, som vi kender i dag

De fleste kender striberne på Omaggio-serien eller de prisbelønnede USB-sticks "My life". Nye designere fra ind- og udland giver deres bidrag til nye produkter i Kähler's store og farvestrålende sortiment
Noget af det som jeg holder meget af ved Kähler, udover deres designs, er den medmenneskelighed, som kommer til udtryk ved deres samarbejde med støtteprojekter fx samarbejdet med Røde Kors, hvortil nedenstående produkter er designet


En virkelig smuk rød farve til et Mano krus
Hvor vil jeg nyde, hvis jeg havde det til min varme kakao :-)


Fint armbånd designet af den spanske designer Helena Rohner

Jeg elsker at skabe stemninger (det kommer ved ikke bag på jer?) og derfor er min yngling fra Kähler: min granskov af lys (Avvento-serien designet af Marianne Nielsen). Og jeg taler ikke om en lille plantage på 4-6 stager, næ nej, her snakker vi virkelig en hel skov. Serien udgøres af 4 forskellige stager i hver sin grønne farve og som hver især forestiller et stiliseret og skulptuelt grantræ. Da de kom frem blev de revet væk fra butikkerne og jeg støvsugede nettet og fandt heldigvis en butik, hvor de havde nogle på lager - for vente til næste jul kunne jeg altså ikke!


Derfor er jeg også begejstret for, at Kähler nu har valgt at producere Avento-serien i sarte, nordiske gråtoner. Jeg har allerede lagt en forudbestilling ind hos min isenkræmmer. Prøv lige at se og fornemme stemningen på dette billede. Jeg ved ikke med dig, men jeg er solgt.....

 

Selv beskriver Kähler de nye grålige toner på Avvento stagerne, som farveskalens særegne magi og sammenligner med den store og fantastiske mangfoldighed som findes i vinterhimlen

Og endnu en ny serie fra Kähler dette efterår er Cono-serien, som også er designet af Marianne Nielsen. Her har Marianne Nielsen taget et af naturen sødeste og mest brugte dekorationsobjekter "koglen" og fortolket den til et moderne, stiliseret design, som fint kan sættes sammen til Avvento-serien


I Cono-serien er der også 4 forkellige stager med hver sin form og grålige farve, gående fra bikubens lysebrune vokstavler til mørkere toner inspireret af bark og jord

Dem må jeg også eje, da jeg har planer om at lave forskellige "jule-rum" derhjemme, hvor det ene skal være nordisk med naturens farver og materialer, hvor disse stager vil passe perfekt ind

 
Dette indlæg er sponsoreret af


Du har mulighed for at vinde et sæt, bestående af 4 stager, i den nye Avvento-serie i grålige toner

Alt du skal gøre er at lægge en kommentar med antal lodder, som du deltager med
Se her, hvor mange lodder du kan få:

  • 1 lod = fast læser (også hvis du er det i forvejen)
  • 2 lodder = fast læser (også hvis du er det i forvejen) + link til min "give away" på din blog (du må gerne bruge billedet)
  • 3 lodder = fast læser (også hvis du er det i forvejen) + link til min "give away" på din blog (du må gerne bruge billedet) + min blog på din blogroll (også hvis du har det i forvejen)
Vinderen bliver trukket søndag d. 28/10 kl. 20

Jeg håber, at du har lyst til at deltage




Scandinavian Cake Show Part 3/shopping

Cake Show = kageudstyrsshopping!

Her er så mine "nyerhvervelser" :-) Det er altid dejligt at få noget nyt og uundværligt med hjem ;-)


Skønne cupcakes forme, pulverfarver (som jeg ikke kan få nok af), pulver til forskellige slags mousse, sprinkles, kagepap, clikstix med sløjfer og en kagebog på svensk


Mini marsh mallows, diverse produkter fra Dr. Oetker samt økologisk vaniljepulver


Godiebag til kageudstillere:
Bake school, Cakes & sugarcraft, cupcake forme, dinosaur sprinkler, klovnehoveder til fx cupcakes, chokolade form i plast med smileys og aflange bageforme


søndag den 7. oktober 2012

Fresia i fondant

Som jeg skrev i sidste indlæg, er jeg i gang med mit bidrag til Cake Show i Birmingham

Dette er min modellering af en fresia, som sammen med gerbera og to andre blomster skal udgøre størstedelen af bidraget


Jeg beklager billede kvaliteten

Blomsterne eller rettere vejret driller mig lidt. Efter at blomsterne er tørret op, bliver de pludselig bløde igen, arghhhhh. Det er mit temperament ikke til. Det er dog lykkedes at få fresia'erne færdige og jeg er nu i gang med blomst nr. 3, som I vil få billeder af, når en af dem er færdige

Samtidig har jeg en ny, sponsoreret, give away på trapperne. Glæd jer :-)

onsdag den 3. oktober 2012

Gerbera i fondant

Jeg er netop blevet færdig med denne gerbera og jeg er selv godt tilfreds ;-)
Den er lavet i fondant (Wilton) uden tylosepulver. Center er lavet i en mould og efterfølgende dustet. Alle øvrige blade er lavet et for et og er på wire!!! KÆMPE arbejde men det giver det pæneste resultat


Blomsten indgår i mit projekt til Birmingham Cake Show, hvor jeg har tilmeldt mig i en kategori, hvor jeg skal lave 4 forskellige blomster med minimum 3 af hver slags. Det tager meget af min tid og der er derfor ikke de store kage projekter på bloggen for tiden

tirsdag den 2. oktober 2012

Inspirerende pins: smukke fuglebure


Jeg er vild med billeder, som har stemning -
og det er da lige, hvad disse billeder har

Se, mærk stemningen og drøm :-)
jeg har allerede gjort det


Kilde: 1,2,3 og 4, 5 , 6, 7, 8, 9 og 10

Du kan finde flere smukke billeder her