Regnbuekage

Jeg har lavet denne farvestrålende kage, bedre kendt som regnbuekage. Du kan i princippet anvende en hvilken som helst opskrift på en lys kage og så tilsætte de farver, som du ønsker, at din regnbue skal have. Jeg har brugt opskriften på Red Velvet og i stedet for pastaen (cacao og rød frugtfarve) har jeg tilsat farverne gul, orange, rød, blå og grøn. Bundende er bagt enkeltvist og er lagt sammen/smurt op med Cream Cheese Frosting

Kagen er pyntet med fondant sommerfugle i forårsfarver

5 bunde klar til at blive lagt sammen

Så smuk er kagen indeni - en succes hos børn og voksne

Forårsstemning

Hvor var vejret fantastisk i går. Vi kørte en tur til Vesterhavet, løb i klitterne og spiste is :-)

Jeg har desuden lavet denne lille forårskage, hvor mor og far Fugl spændt venter på familieforøgelse

Kagen er en dummie og skal udstilles i denne uge og 2 uger frem på det lokale bibliotekt sammen med mine andre cake dummies

Dåbskage med converse sko og bamse

Denne kage er lavet til Mikkel, ja det vil så sige til gæsterne ved hans dåb ;-)

Jeg synes selv, at kombinationen mellem den grønne og blå farve virker rigtig frisk og måske lidt forårsagtig?

En lille teddy bear

Og et par søde små baby converse sko

Kagen er Othello lagkage med 2 forskellige slags bunde og creme. Det er blevet betrukket i to omgange; første gang med en blanding af marcipan og fondant for at få marcipan smagen som der jo er i Othello lagkage. Men da farven (kombinationen af marcipan og fondant) ikke er pæn, har jeg overtrukket den endnu en gang med hvid fondant

Opskriften på Othello lagkagen har jeg fra Himmelske kager, men I får den også her:

Othellolagkage (24 cm)

2 lagkagebunde, jeg har brugt denne opskrift

1 marcipanbund

Marcipanbund

200 g marcipan

100 g sukker

3 æggehvider

Alle ingredienserne røres godt sammen til en lind masse. Tegn en cirkel på 24 cm på et stykke bagepapir og fordel massen indenfor denne cirkel

Bages ved 200 gr i 20 min

Lagkagecreme

1 æg

3 æggeblommer

4 spsk sukker

1 vaniljestang

4 tsk mel

4 dl sødmælk

1 dl piskefløde

Æg, æggeblommer, sukker og kornene af vaniljestangen piskes sammen til en luftig masse

Melet tilsættes og blandes godt

Dernæst tilsættes mælken og det røres godt sammen

Massen og de tomme vaniljestænger kommes i en tykbundet gryde . Varm langsomt op under konstant omrøring til cremen begynder at koge og tykne. Lad den koge under omrøring yderligere 2 min.

Tag cremen af og læg film over (helt ned og røre creme og op langs siderne) og lad den køle af i køleskabet

Jeg samlede den med marcipanbund, dernæst creme, lagkagebund, igen creme og tilsidst en lagkagebund

Den er smurt op med 1:1 chokolade ganache og dernæst overtrukket med et lag marcipan/fondant og tilsidst et lag ren fondant

Fastelavn er mit navn.....

......boller vil jeg have lave ;-)

Jeg er ikke meget for købte fastelavnsboller, de er fyldt med fløde og ser tørre ud - men af en eller anden årsag forestiller jeg mig også, at de er tidskrævende og vanskelige at lave!?

Men da der så kom en (nyheds)mail fra Meyer med opskrift på fastelavnsboller, synes jeg alligevel, at det skulle have et forsøg

OG de blev så gode, at jeg tror, at det fremover skal være fastelavn hjemme hos os en gang om måneden :-)

I kan finde opskriften på Meyer's hjemmeside, men I får den også her

Fastelavnsboller med creme, remonce (marcipan) og chokolade/marmelade 12 stk

Dej:

250 g mel

75 g smør

25 g gær

1 dl mælk
1 æg

lidt salt

15 g sukker

Creme:

Korn fra en 1/2 vaniljestang

1 æg

15 g sukker

2 spsk maizena

2 1/2 dl mælk

Remonce:

100 g sukker

100 g marcipan

100 g smør

Chokolade til fyld og overtræk

Dej:

Gæren opløses i mælken

Mel og smør blandes i en skål

Ægget pisket med salt og sukker. Mælken tilsættes

Mel- og mælkeblandingen æltes godt sammen

Dejen dækkes med et viskestykke og sættes til hævning i en time

Creme:

Kornene skrabes ud af vaniljestangen og piskes sammen med æg, sukker og maizena

Mælken varmes til lige under kogepunktet og blandes med æggeblandingen

Blandingen hældes tilbage i gryden og opvarmes under piskning, til cremen bliver tyk. Lad cremen afkøle

Remonce:

Sukker og marcipan blandes. Smørret tilsættes og røres helt ud i massen. Pas på ikke at røre for længe, da den så vil blive for flydende, når du bager bollerne

Dejen æltes hurtigt igennen og udrulles i 12 kvadrater, ca 1/2 cm tyk

I centrum af hver kvadrat lægges en spsk remounce, en spsk creme og lidt hakket chokolade

Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og klem dem sammen. Klem samlingerne sammen, så fyldes ikke løber ud under bagningen

Boller vendes, så samlingen vender ned og hæves til dobbelt størrelse på en bageplade

Pensel bollerne med vand og bag dem ved 200 gr i 15 min, til de er smukt gyldne

Når de kommer ud af ovenen kan der kommet lidt hakket chokolade på eller pynt med glasur, når de er kølet af

Jeg valgte at komme remonce og hindbærmarmelade i halvdelen og det smagte altså også godt

En buket roser

I går havde min søde moster fødselsdag og i den anledning skulle hun have en buket blomster

..................

En cupcakes buket

Den vakte stor glæde og forundring - for det var der ingen, der havde set før!

Cupcakes'ene er amerikanske banan cupcakes med chokolade og Vanilje frosting fra the Hummingbird Bakery tilsat pink pastafarve. Roserne er lavet med en M1 tyl fra Wilton

Det er ikke sidste gang, jeg har lavet en sådan buket, så næste gang bliver det med en tutorial

Cupcakes forklæde

Se lige hvad Maria har lavet til mig - er det ikke fint. Nu bliver der fremover bagt kager med stil ;-)

Jeg kunne simpelthen ikke stå for det fine forklæde og måtte altså bare eje et - og Maria var så sød at lave det
Du kan finde Maria's blog Prinsesseliv her og se hendes fine kreationer og få et indblik i prinsessens liv

Marengs med mini hjerter

Sidste valentines projekt

Da jeg den anden dag lavede flødeboller, var der noget "guf" tilbage. De blev til disse gigantiske kyskager med mini hjerter fra Wilton

"Guffen" er sprøjtet ud på bagepapir og der er kommet krymmel på, inden de blevet bagt ved 100 gr i 1 1/2 time

GOD WEEKEND

Debbie Brown kurser i DK

Lige en opdatering til de, som har meldt sig til kursus/kurser med Debie Brown!!! og til de, som ikke har gjort det endnu

Der er stadig pladser på kurset "KITTENS" hvor du har mulighed for at modellere en af disse bedårende killinger

Der er få (meget få) pladser tilbage på kurser med "CRYING BABIES", så du skal ikke vente for længe, hvis du gerne vil lære teknikken bag disse kære babyer

Der er stadig pladser på holdet med "BEARS", hvor du lærer at lave en af disse krammeagtige bamser

Alle modelleringerne er fra Debbie's seneste bog "BABY Cakes"

Har du endnu ikke tilmeldt dig, kan du finde mere information her

My valentine......

er selvfølgelig min dejlige mand

Jeg har lavet denne valentine kage til ham

Det er en Red Velvet, da jo passer så smukt i farven. Roserne er sprøjtet med Cream Cheese frosting

I midten har jeg lavet et hjerte i fondant, dustet med Ruby efter en stencil

Chokolade panelerne er fra Marabou, Premium 70% Cocoa Mint. Omkring chokolade panelerne er der viklet hvide bånd af fondant. Både chokolade panelerne og fondantbåndene er sat fast med smeltet chokolade 

Må I alle have en kærlig valentine dag

Valentine cupcakes

a la Vanilje cupcakes med vanilje frosting fra The Hummingbird Bakery

I dag har vi haft besøg af nogle dejlige venner og deres 4 skønne børn (dejligt med andre storfamilier). I den amledning skulle vi da have lidt lækkert. Det blev så ligeeee kombineret med Valentines dag, som vi egentlig ikke fejrer herhjemme - men det er jo en anledning til at lave kager ;-)

Jeg har afprøvet (endnu) en ny opskrift fra The Hummingbird Bakery: "Vanilla cupcakes". Jeg har i forvejen bagt en Red Velvet Cake og udstukket røde hjerter med en cutter. Disse har jeg sat i vanilje dejen inden cupcakes'ene blev bagt. Ideén har jeg fra Lene's kakgedesign. En søde ide, der bare måtte prøves af

Så kan man nemlig, hvis man får snittet lagt rigtigt, få en fin kage med et rødt hjerte indeni - så sødt og smart!

Jeg har pyntet med "Vanilla frosting" og kirsebærblomster, der matcher formene

Opskrift på Vanilje cupcakes 12 stk
120 g mel
140 g sukker
1 1/2 tsk bagepulver
lidt salt
40 g usaltet smør
120 g sødmælk
1 æg
1/4 tsk vanilje ekstrakt

Forvarm ovnen til 170 gr
Mel, sukker, bagepulver, salt og smør kommes i en skål og piskes ved lav hastighed indtil konsistensen er ens (smuldret)
Halvdelen af mælken tilsættes
I en seperat skål piskes æg, vanilje ekstrakt og den resterende mælk sammen med en gaffel og tilsættes dejen. Pisk yderligere et par minutter
Fyld formene 3/4 op

(Hvis du vil have et hjerte eller andet deri, skal du komme det i dejen NU)

Bages ved 170 gr i 20-25 min.

Opskrift på Red Velvet finder du her

Opskrift på Vanilje frosting
250 g flormelis
80 g usaltet smør (stuetemp)
2 spsk sødmælk
Få dråber vanilje ekstrakt

Flormelis og smør piskes sammen
Mælk og vanilje ekstrakt blandes i en seperat skål og tilsættes smørblandingen
Pisk yderligere 5 min.

Jeg har sprøjtet frostingen på med en M1 tyl

After Eight Cupcakes

Jeg har det med ofte at bruge de samme gode opskrifter, men indimellem er der jo noget nyt og lækkert, der skal prøves af. After Eight Cupcakes - lyder det ikke lækkert? Sådan tænkte jeg ihvertfald og smagen af peppermynte passer godt til en kold vinterdag

Jeg har pyntet med kirsebærblomster og hortensia med sølv kugler fra Dr. Oetker

Opskrift på After Eight Cupcakes (12 stk)
200 g mel
50 g kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
90 g smør (stuetemp)
150 g sukker
2 æg
1 1/2 dl mælk
12 After Eight chokolader
Få dråber pebermynte essens

Smør og sukker piskes cremet og luftigt
Æggene tilsættes et af gangen, pisk grundigt
Mel, kakao, bagepulver og salt piskes sammen i en seperat skål
Melblandingen røres sammen med mælken i sukker/smør cremen. Pebermynte essens tilsættes

Cupcakes' formene fyldes 3/4 op. Der stikkes en After Eight chokolade ned i hver (jeg delte hver After Eight i 2)

Bages ved 180 gr i ca 20 min.

Pebermynte frosting
185 g smør
300 g flormelis
1-2 spsk mælk
Få dråber pebermynte essens

Smør og flormelelis piskes lyst og luftigt
Mælk og pebermynte essens tilsættes

Jeg farvede min frosting med Sky Blue (Wilton) og den er sprøjtet på med M1 tyl

GOD WEEKEND

Kalanchoe

Kalanchoe er navnet på denne smukke blomst. Kalanchoe er af kinesisk oprindelse og er en blomstrende plante. Det danske navn er "brændende kærlighed"Jeg har modulleret den med gumpaste, som jeg købte i Birmingham. 

Den passer smukt i farven til min hortensia

Two peas in a pod

Jeg fortsætter min modelleringer a la Debbie Brown endnu en gang

To kære ærtebørn i en ærtebælg

De er lavet i Marshmallow Rice Cereal, du finder opskriften her og mine andre modelleringer fra Debbie Brown's nye bog finder du her

Der har været en rigtig god tilmelding til Debbie's kurser. Der er endnu pladser på KITTENS OG BEARS. Vil du have en plads på CRYING BABIES, skal du skynde dig :-) Du finder mere information her